|
|
Brochettes Van Eend Met Sesamzaad, Coulis Van Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 eendenfilet van 300 g
-4 eetlepels sojasaus
-1 th lepel bruine suiker
-1 eetlepel olijfolie
-2 th lepels geraspte gember
-1 mango, gepeld en ontpit
-1 teentje look, fijngehakt
-1 th lepel koolzaadolie
-2 eetlepels rijstazijn
-1 eetlepel sesamzaadjes
-schil en sap van 1 limoen
-cayennepeper
-zout
*Vers
Voorbereiding:
-Verwijder het laagje vet van de eendenfilet.
-Plaats de filet 20 minuten lang in de diepvriezer.
-Snij de filet in de lengte, in fijne sneetjes.
-Zet opzij.
**Marinade: meng in een kom de sojasaus, de suiker, de olijfolie en de gember.
Bereidingswijze:
-Leg de sneetjes eendenfilet in de marinade en laat 15 minuten marineren op kamerteperatuur.
**Coulis van mango: pureer de mango en de look met behulp van een keukenrobot, en voeg ondertussen de koolzaadolie, de rijstazijn, de schil en het sap van de limoen en de cayennepeper toe.
-Voeg zout toe.
-Prik de gemarineerde sneetjes eendenfilet op houten brochettes.
-Verwarm de grill voor.
-Grill de brochettes 1 minuut aan iedere zijde.
-Bestrooi met het sesamzaad.
|
|
|